La ricetta Conchiglie con fagioli borlotti freschi è un delizioso primo piatto estivo che sfata il mito della pasta e fagioli come piatto solo invernale. Questo piatto è tiepido o freddo, speziato con note fresche.
Per prepararlo, occorre:
- Iniziare sgranando e sciacquando i fagioli borlotti sotto l’acqua corrente.
- In una pentola capiente, unire la cipolla grattugiata, lo spicchio d’aglio, l’acqua, la passata di pomodoro, due cucchiaiate d’olio, i fagioli e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco lento fino a quasi completo assorbimento dell’acqua e cottura dei fagioli.
- Aggiungere altri due bicchieri d’acqua, portare ad ebollizione, aggiungere sale e buttare le conchiglie.
- Cuocere la pasta per il tempo necessario, aggiungendo acqua se necessario.
- Spezzettare le foglioline di basilico, spegnere il fuoco e tenere da parte.
- Servire il piatto in ciotoline o piatti individuali, lasciandolo raffreddare qualche minuto; è ottimo tiepido o anche freddo.
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