La ricetta Crema pasticcera-ricetta base è una preparazione fondamentale nella pasticceria italiana, versatile e deliziosa. Questa crema è ideale per essere utilizzata come base per dolci alla frutta, crostate, bignè o anche gustata da sola, accompagnata da qualche biscottino. Il suo sapore delicato e la consistenza cremosa la rendono un elemento essenziale in molte ricette.
La preparazione della Crema pasticcera-ricetta base richiede attenzione ai dettagli per ottenere una consistenza liscia e un sapore gradevole. I passaggi principali includono:
- Iniziare riscaldando metà del latte in un pentolino insieme alla scorza di limone, senza portarlo a ebollizione.
- In un altro pentolino, unire il rimanente latte, i tuorli d’uovo, la farina setacciata e lo zucchero. Lavorare bene l’impasto con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente.
- Eliminare la scorza del limone dal latte caldo e unirlo a filo alla crema, continuando a mescolare.
- Quando la crema comincia ad addensarsi, spegnere il fuoco, spostare il pentolino e coprire con pellicola trasparente per evitare la formazione di pellicina in superficie.
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