La ricetta Arancino alla calabrese
Le arancine sono un classico nella cucina siciliana, ma la loro ricetta può variare molto da regione a regione. Quello che ci propone questa ricetta è una versione calabrese, più piccante e ricca di sapori.
La maggior parte delle arancine vengono farcite con un ragù di carne arricchito di piselli, ma questa versione calabrese presenta un ripieno di nduja, scamorza e parmigiano, che regala un bouquet di aromi e sapori intensi.
Tempo di preparazione:
Ingredienti per 2 persone
- Mettete il riso a cuocere e toglietelo due minuti prima della sua effettiva cottura.
- Lasciatelo riposare per almeno 5 minuti e appena si raffredda aggiungete il burro, lo zafferano, un uovo intero e un tuorlo, il parmigiano reggiano. Modellate con le mani gli arancini mettendo un po’ di riso sul palmo della mano, poi il ripieno di piccante e cubetti di scamorza e poi di nuovo ricoprite con altro riso.
- Spennellate gli arancini con l’albume rimasto e passateli nel pangrattato.
- Frite gli arancini in abbondante olio Evo!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
‘nduja, albumi, burro, funghi, olio, pangrattato, parmigiano, piselli, prosciutto, ragù di carne, riso, sale, salmone, scamorza, tuorlo d’uovo, uova, zafferano
