La ricetta Polpette di patate e broccoli in umido è un piatto semplice, salutare e versatile, ideale per integrare verdure in un formato morbido e gustoso. L’abbinamento delle patate con i broccoli, arricchito da un sugo al pomodoro, bilancia la delicatezza con una nota acidulata e saporita. Solitamente servite in umido, queste polpette sono apprezzate soprattutto dai bambini per la consistenza tenera e la base di pane che le rende leggere. Perfette per pasti bilanciati o in alternativa alle classiche polpette a base di carne.
- Portare a ebollizione un pentolino d’acqua leggermente salata e cuocere le patate a cubetti per 10 minuti.
- Nel frattempo, lessare i broccoli in una pentola separata per 5-6 minuti, fino a tenera.
- Scolare entrambe le verdure e passarle allo schiacciapatato per ottenere una purè spumosa.
- Aggiungere al composto pane grattugiato, formaggio grattugiato e un uovo leggermente sbattuto, mescolando fino a formare un impasto compatto ma non asciutto.
- Nella padella, far rosolare il trito di cipolla, carote e sedano con un filo d’olio, quindi unire l’aglio grattugiato e il concentrato di pomodoro.
- Far insaporire per 2 minuti, aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e lasciare ridurre a fuoco medio.
- Formare con l’impasto delle polpette grandi come un uovo e disporle con cura nella padella.
- Coprire con il sugo, aggiungere un mestolo di brodo e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, girando delicate. Mantenere il fondo umido aggiungendo acqua calda se necessario.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare 5 minuti prima di servire con una spolverata di Parmigiano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
