La ricetta Il Tiramisù con le uova pastorizzate di Luca Montersino è un classico intramontabile della cucina italiana, noto per il suo sapore delicato e la sua consistenza soffice. Questo piatto è ideale per la famiglia e per le occasioni speciali, come la domenica.
Il Tiramisù è un dolce che si gusta solitamente come dessert o come merenda, accompagnato da un caffè o da un tè. Il suo sapore caratteristico è dato dalla combinazione di mascarpone, panna, cioccolato fondente e caffè.
Per preparare il Tiramisù con le uova pastorizzate di Luca Montersino, segui questi passaggi:
- Inizia montando le uova con i semini di vaniglia utilizzando una planetaria o un robot da cucina.
- Prepara lo sciroppo versando l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portandolo a 121° mescolando con un cucchiaio di legno. Verifica la temperatura con un termometro da cucina e versa a filo lo sciroppo nei tuorli che ancora montano.
- Continua a montare i tuorli con lo sciroppo fino a raffreddamento avvenuto (circa 10 minuti).
- Montare insieme la panna con il mascarpone e, una volta ottenuta una crema soffice e bella voluminosa, aggiungere pian piano e a piccole dosi la base pastorizzata, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
- Procedere montando il tiramisù come da ricetta classica e tradizionale, con uno strato di savoiardi imbevuti di caffè e uno strato di crema tiramisù, fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Completa con una bella spolverata di cacao amaro o una grattugiata di cioccolato fondente.
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