La ricetta Besciamella: con o senza burro?
La besciamella è una preparazione di base utilissima per cucinare piatti come pasta al forno, cannelloni o lasagne. Si tratta di un roux biondo, facile da preparare ed essenziale per ottenere un sapore intenso e cremoso. Isupermercati lo vendono già pronto, ma secondo me la versione casalinga è molto più buona.
- Preparazione di base: inizia a scaldata il burro e unisci la farina setacciata. Mescola con la frusta per 3-4 minuti a fuoco basso ottenendo un composto biondo.
- Aggiungi il latte a temperatura ambiente e mescola con la frusta energicamente per evitare la formazione di grumi. Porta ad ebollizione e regola di sale. Cuoci per 10 minuti circa, continuando a mescolare con la frusta.
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