La ricetta Torta della nonna con pinoli e cioccolato si distingue per la ricchezza di sapori e la delicatezza del contrasto tra la frolla croccante e la morbida crema al limone e vaniglia. Simbolo della tradizione toscan, questo piatto si arricchisce con i pinoli tostati e le gocce di cioccolato, che donano un tocco goloso. Generalmente servito a fine pasto, accompagna la dolcezza del caffè o si accompagna alle occasioni festose. La sua preparazione richiede attenzione ai tempi di lievitazione e alla cura dei sapori naturali.
- Per la frolla, mescola in una terrina la farina a fontana, aggiungi lo zucchero, le uova intere e il tuorlo, la scorza del limone non trattato e il burro freddo, lavorando con le mani finché non si forma un impasto compatto.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e riponi in frigo per almeno un’ora.
- Nel frattempo, in un pentolino scaldi il latte con la scorza del limone e la vaniglia, facendolo intiepidire. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una spuma soda.
- Aggiungi gradualmente al composto le uova lo zucchero, la farina e la fecola di patate mescolate, quindi incorpora il latte tiepido al preparato, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Trasferisci la crema in una pentola e cuoci a fiamma bassa, continuando a mescolare, finché non si addensa, quindi lasciala raffreddare completamente.
- Imburrare e infarinare una tortiera, stendi la frolla con un matterello e foderala, livellando bene i bordi.
- Distribuisci la crema raffreddata, aggiungi le gocce di cioccolato e i pinoli previamente tostati.
- Inforna a 180°C per 30 minuti, fino a che la superficie non risulti dorata.
- Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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