Risotto al nero di seppia

, una delle ricette più apprezzate della cucina italiana, prende spunto dalle tradizioni del Nord. Questo piatto è un perfetto esempio di come la semplicità dei sapori possa condurre a un risultato immancabilmente gustoso. Questa preparazione, abituale sulle tavole dei ristoranti di alta cucina, propone qualcosa di più delle solite varietà di risotto. Tra ingredienti squisiti e sapori esotici, il Risotto al nero di seppia ha davvero tutto per proporsi under il profilo finale d’ un gioco gastronomico alla grande. Diverso dagli altri risotti, riesce grazie questa combinazione a regalare un’esperienza che da piccolo piatto diventa una vera esperienza culinaria.

• Monza le carote e la cipolla in cubetti regolari
• Friggi la cipolla, aggiunge carote, scalogno e sedano, quindi insaporisci con un pizzico di sale
• Riscalda il brodo vegetale e tosta il nero di seppia nel vino bianco con aglio tritato
• Prepara il risotto arborio e insaporiscilo con la frutta di mare e la melanzana
• Aggiungi l’olio e il brodo mentre si fa cuocere e mantieni bassa la fiamma
• Aggiungi al momento l’estratto di nero di seppia, unito a un po’ di seppie tagliate
• Guarnisci con prezzemolo e un cucchiaio di parmigiano; Servi subito.

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