La ricetta Riso che passione è un risotto dal gusto ricco e profumato, grazie alla combinazione di riso, zafferano e piselli. Il radicchio aggiunge un tocco amarognolo che bilancia perfettamente i sapori dolci e cremosi del piatto.
- Lava e sciacqua il riso finché l’acqua non sarà limpida.
- In una pentola capiente, soffriggi lo scalogno tritato con un filo d’olio.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- sfuma con un bicchiere di vino bianco.
- Versa gradualmente il brodo bollente nel riso, un mestolo alla volta, mescolando.
- Aggiungi il piselli.
- Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, amalgama il radicchio tritato e lo zafferano.
- manteca il risotto con un filo d’olio e formaggio grattugiato.
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