La ricetta Riso patate e funghi si distingue per l’equilibrio tra il sapore caldo e umami del riso carnaroli, i funghi secchi rammolliti in acqua e il tocco croccante delle patate. Questo piatto unisce sapori rustici, con l’acidità delicata della salsa di pomodoro e la cremosità del burro, arricchiti dal caldo brodo vegetale. Solitamente gustato come primo sfizioso o accompagnamento sostanzioso, è perfetto per chi cerca un’alternativa raffinata alle ricette classiche.
- Immergere i funghi secchi in acqua tiepida per 20-30 minuti fino a renderli soffici.
- Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti non troppo piccoli.
- Porre le patate in una pentola con due bicchieri d’acqua, uno spicchio d’aglio, olio, sale e due cucchiai di salsa di pomodoro.
- Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
- Sciacquare i funghi ammorbiditi e strizzarli accuratamente.
- Aggiungerli alla pentola con le patate e mescolare.
- Unire il riso carnaroli quando le patate sono a metà cottura. Versare il brodo vegetale caldo a filo, cuocendo a fiamma bassa.
- Continuare la cottura mescolando regolarmente finché il riso non è al dente.
- Concludere con un filo di burro fuso e una spolverata di grana grattugiato, amalgamando con attenzione.
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