La ricetta Frittata di verdure-Ricetta secondo è una proposta semplice e versatile che trasforma verdure fresche o surgelate in un piatto aromatico e sostanzioso grazie all’unione di ingredienti come uova, formaggi e sapori croccanti. La versione presentata con peperoni arrostiti, spinaci e provola crea una combinazione tra il sapore deciso del formaggio e la morbidezza delle verdure, perfetta come secondo leggero o piatto unico. La ricetta sottolinea la flessibilità: verdure come zucchine o fagiolini possono sostituire o integrare gli ingredienti qui elencati, rendendo il piatto adatto a pasti veloci o momenti informali.
- Scongelare i 6 cubetti di spinaci surgelati, scolarli e scaldarli in una padella antiaderente con poco olio, sale e pepe. Cuocere fino a ridurre la consistenza, lasciandoli asciutti.
- Pelare i 2 peperoni arrostiti, eliminando i semi, e tagliarli a strisce sottili.
- Battere 4 uova in una ciotola (quantità dedotta dal contesto), sale e pepe a gradimento. Aggiungere gli spinaci cotti, le striscioline di peperone e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
- Incorporare cubetti di provola ai componenti per ottenere un composto omogeneo.
- Saldare il tutto mescolando delicatamente per non sbriciolare eccessivamente i peperoni. Versare l’impasto in una padella leggermente unta con olio caldo, in una mano leggera sufficiente a coprire il fondo. Cuocere a fuoco morbido per 10 minuti su un lato, poi girare con cautela e ripetere per l’altro lato fino a cottura uniforme.
- Servire tagliata a fette calda o leggermente raffreddata, arricchendola eventualmente con altro parmigiano grattugiato a tavola.
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