La ricetta Insalata di fagiolini e patate è un contorno estivo fresco e leggero, ideale per il periodo estivo quando si cerca di mangiare in modo più leggero e sano. Questo piatto combina sapori delicati e genuini, valorizzando gli ingredienti di stagione come fagiolini e patate.
La preparazione prevede alcuni semplici passaggi:
- Spuntare i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata, insieme alle patate sbucciate e lavate.
- Lavare 30 foglie di basilico e frullarle con una manciata di pinoli, un pizzico di sale e due cucchiaiate d’olio per preparare un pesto.
- In un padellino antiaderente, tostare il resto dei pinoli.
- Condire i fagiolini lessati con il pesto di basilico e pinoli preparato in precedenza.
- Completare il piatto con i pinoli tostati.
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