La ricetta Biscotti Cinesi alle Mandorle è una proposta semplice e accattivante, ideale per un momento di pause gustativa. Questi biscottini dalla crosta croccante e dal cuore morbido rivelano una composta base di pasta frolla leggermente sabbiosa, arrichita da mandorle croccanti al centro e aromi selezionabili a piacimento, come limone, vaniglia o liquori che amplificano la delicatezza. Si gustano spesso insieme a un caffè, ma sono altrettanto apprezzati come dessert leggero. La loro struttura rende possibile una conservazione prolungata, sufficiente a custodirli in un contenitore ermetico. Una creazione adatta a tè, merende o regali, grazie a una realizzazione in tempi rapidi e a una flessibilità nel personalizzare i sapori.
Preriscalda il forno a 165°C e prepara una placca rivestita con carta grezza.
Unisci in un contenitore la farina 00, il sale, la vanillina, il lievito chimico e lo zucchero, amalgamando fino a creare una miscela omogenea.
Incorpora a pezzetti il burro o la margarina con i tuorli d’uovo, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza simile a sabbia compressa.
Plasma minuscole sfere di pasta di circa 10 grammi, appiattiscile leggermente tra le mani e posizionale al centro una mandorla alla base di ciascuna.
Battute il uovo rimanente e spennella la superficie di ogni biscotto per una crostatura dorata.
Cuoci per 20-25 minuti, monitorando occasionalmente per evitare che la pasta si indorì eccessivamente.
Lascia raffreddare completamente prima di servirli, conservandoli in un contenitore ermetico per mantenere freschezza e croccantezza.
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