La ricetta Pasta con tonno e limone offre un equilibrio di sapori deciso e fresco, unendo la brinata delle acciughe sciolti alle note agrumate del limone, il saporito del tonno e l’abbraccio cremoso del burro. Questo piatto semplice ma elegante, tipico della cucina mediterranea raffinata, si gusta caldo, spolverato di formaggio o prezzemolo, per un tocco rustico e aromatico.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di spaghetti, 1 spicchio di aglio, 4-5 filetti di acciughe sott’olio, 1 pizzico di peperoncino (facoltativo), 300 g di tonno sgocciolato, succo di mezzo limone, 50 g di parmesano, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, sale, 1 noce di burro.
- In un tegame, tostare l’aglio con olio e acciughe fino alla completa scioglimento.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, riducendo il sale per non esaltare eccessivamente la salinità delle acciughe.
- Aggiungere al tegame il tonno e mescolare bene per amalgamare il condimento.
- Unire il succo di limone, il prezzemolo e un mestolo d’acqua di cottura della pasta per addensare il sugo.
- Scolare la pasta al dente e riversarla nel tegame insieme al burro, mescolando finché il condimento non si lega alla pasta.
- Servire con una spolverata di parmesano o formaggio grattugiato, completando con una grattata di pepe nero.
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