La ricetta Muffin ricotta e spinaci intreccia sapori leggeri e nutrienti, ideale per un pasto rapido e cremoso. La base cremosa della ricotta si accorda con la freschezza degli spinaci saporiti da scalogno soffritto, mentre il parmigiano aggiunge una nota salata e golosa. Questo piatto può essere gustato come spuntino mattutino oaperitivo salato, mantenendo una consistenza morbida e vaporosa grazie alla cottura al forno. L’equilibrio tra ingredienti freschi e texture soffice ne fa una scelta adatta a momenti casuali o incontri informali.
- Preriscalda il forno statico a 180°C e prepara una padella antiaderente.
- Pulisci gli spinaci freschi, lavandoli sotto acqua abbondante; se surgelati, bollisci pochi minuti in acqua salata prima della cottura.
- Riscalda l’olio di semi in padella, poi aggiungi lo scalogno tritato finemente e soffriggilo a fuoco medio fino a quando diventa traslucido.
- Aggiungi gli spinaci trascinati, salati e pepati, e cospargili con il sale. Copri e cuoci 5-10 minuti, mescolando occasionalmente per una cottura omogenea.
- In una ciotola, sbatte le uova con una forchetta fino a formare una crema spumosa. Aggiungi la ricotta e mescola vigorosamente, creando un composto omogeneo.
- Unisci agli spinaci cotti mentre sono tiepidi, integrandoli con il parmigiano grattugiato. Se l’impasto è troppo denso, diluisce con un cucchiaio di latte per facilità di versamento.
- Distribuisci la miscela negli stampini per muffin fino a ¾ della capacità, evitando esuberanze. Inforna e cuocine per 25 minuti o fino a quando un toothpick inserito al centro esca pulito.
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