- Elimina i nervetti da ogni fettina di vitello e batti il carne con cura al batticarne.
- Posiziona una fettina di prosciutto crudo su ogni pezzo di vitello, quindi aggiungi una foglia di salvia al centro; fissa con uno stuzzicadenti.
- Sciogli il burro in una padella antiaderente, aggiungi i saltimbocca e rosolali leggermente per 1-2 minuti per lato.
- Sfuma con il vino bianco, abbassa la fiamma e lascia evaporare il liquido per circa 3-4 minuti.
- Regola di sale (considerando la salinità del prosciutto) e pepa a piacere; rimuovi gli stuzzicadenti prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.