La ricetta Torta salata cipolle e patate è un’ottima soluzione per un antipasto o un piatto unico, grazie ai sapori intensi e alle consistenze diverse. Le cipolle soffritte e le patate cotte nel loro succo di cottura creano un ripieno saporito e denso, mentre la pasta brisè e la ricotta aggiungono un tocco di leggerezza. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori di terra e i profumi delle erbe, come il timo.
Per preparare la Torta salata cipolle e patate, segui questi passaggi:
- Tagliate metà delle patate a dadini e l’altra metà a fettine sottili e mettetele in contenitori separati con acqua fredda.
- Sbucciate le cipolle, fatele a fettine sottili e fatele soffriggere in una padella con l’olio, zucchero di canna, timo, acqua e patate tagliate a cubetti. Cuocete per 15 minuti.
- Fate raffreddare il ripieno e, nel frattempo, sbattete le uova con il sale e 50 g di parmigiano.
- Sbollentate le patate tagliate a rondelle sottili per 2 minuti e ributtatele nell’acqua fredda.
- Unite le uova sbattute e il ripieno di cipolle e patate, e stendete la pasta brisè in una tortiera.
- Bucherellate la pasta brisè con i rebbi di una forchetta e versate sopra il ripieno in modo uniforme.
- Stendete uno strato di ricotta sopra al ripieno e ricoprite il tutto con le patate tagliate a rondelle.
- Spolverate il parmigiano avanzato sulle patate a rondelle e mettete in forno caldo ventilato a 180° per 35/40 minuti.
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