La ricetta Torta ai due cioccolati e pistacchio nasce per chi ama il connubio dolce e raffinato del cioccolato. L’abbondanza di pure cioccolato fondente si impatta con la dolcezza del cioccolato bianco, creando una sinfonia di sapori intensi. La croccantezza della granella di pistacchio aggiunge un tocco inaspettato e rustico che eleva questo piatto a un brindisi di gusto. Deliziosa da servire a fette, accompagnata da una bevanda calda o come dolce conclusione di un pranzo speciale.
- Incorporare il burro freddo, lo zucchero, il latte e un pizzico di sale, poi aggiungere la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formattare una palla e riporre in frigorifero per almeno 40 minuti.
- Spianare l’impasto su un piano esente da farina infarinato e rivestire uno stampo a cerniera imburrato e infarinato.
- Appesantire con carta da forno e fagioli da cottura e infornare per circa 12-15 minuti.
- Trita 150 g di cioccolato fondente e mescolarlo con 75 g di burro morbido. scaldare il panna e versarla su di essa, lasciar riposare un minuto e poi amalgamare con una frusta.
- Aggiungere gli albumi e un uovo precedentemente sbattuti e un pizzico di sale, mescolare con una frusta e versare il tutto sulla base precotta. Cuocere per circa 25 minuti.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
- Tritare 180 g di cioccolato bianco e miscelare con 20 g di burro. Riscaldare la panna e versarla sul composto, lasciare riposare e mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere il rum e far raffreddare.
- Distribuire la crema ganache sulla torta raffreddata e guarnire con la granella di pistacchi.
- Riporre la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
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