La ricetta Guinness Cupcakes unisce il gusto inconfondibile della birra stout irlandese a note morbide di cacao e formaggio cremoso. Queste cupcake si distinguono per la croccantezza della base, il sapore profondo della birra, e la delicata spuma di panna acida e mascarpone. Ideali per accompagnare un aperitivo o un momento di relax, racchiudono in sé l’atmosfera malinconica e avvolgente di Dublino, come descritto nei racconti di Joyce.
- Preriscalda il forno a 175°C.
- In una ciotola, mescola la Guinness, il latte, l’olio, la vaniglia, le uova e la panna acida.
- In un’altra ciotola, unisci il cacao, lo zucchero, la farina e la soda.
- Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto liquido.
- Dividi l’impasto negli stampini da muffin fino a 3/4 del loro volume.
- Cuoci per 25 minuti, finché i cupcake saranno dorati ma morbidi all’interno.
- Fai raffreddare su una griglia per 10 minuti.
- Prepara la riduzione di Guinness: scalda la birra con zucchero, burro e maizena, mescola fino a ottenere una consistenza sciropposa.
- Montare la panna con lo zucchero a velo e il mascarpone, aggiungendo una noce di riduzione.
- Riempisci una sac à poche con il composto di panna e formaggio, decorando i cupcake con la riduzione avanzata.
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