La ricetta Cupcakes al tiramisù è una reinterpretazione moderna del classico dolce italiano, unendo texture morbide e sapore deciso. I piatti sono arricchiti da contrasti tra cremosità del mascarpone, amaro del cacao e leggero retrogusto dell’amaro di Marsala. Ideale per occasioni speciali o merende golose, vengono solitamente servite fresche, decorate con spruzzi di caffè e cacao.
- Lascia il burro leggermente salato a temperatura ambiente per 2 ore.
- Lavora il burro con le fruste elettriche fin quando non risulterà spumoso.
- Aggiungi lo zucchero e le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Unisci la farina setacciata e i pavesini sbriciolati, mescolando con cura per ottenere un composto liscio.
- Qualora l’impasto dovesse risultare troppo duro, incorpora 3 cucchiai di marsala dolce.
- Riempi i pirottini per 3/4 e inforna a 180°C per 15-20 minuti, finché non saranno dorati.
- Sforna e lascia raffreddare completamente, poi inzuppa i cupcakes capovolti in caffè per farli assorbire.
- Monta la panna fresca con lo zucchero a velo in una ciotola fredda, poi amalgama delicatamente al mascarpone e a 2 cucchiai di marsala.
- Passa la crema in una sac à poche con beccuccio Wilton n.12 e farcisci i cupcakes raffreddati.
- Spolvera con cacao in polvere e guarnisci i bordi con codette di cioccolato before serving.
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