Ingredienti per Carabaccia, tradizione fiorentina
- brodo vegetale
- cannella
- carote
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- coste di sedano
- dadi
- farina
- formaggi
- mandorle
- olio
- pane toscano
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- sale
- sedano
- zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare: Carabaccia, tradizione fiorentina
La ricetta Carabaccia, tradizione fiorentina affonda le sue radici nella tradizione culinaria fiorentina del Rinascimento. È un piatto che rappresenta l’unione di sapori decisi e profumati, come la cannella e le mandorle, con ingredienti freschi e genuini, come le carote e il prezzemolo. La Carabaccia viene solitamente servita nelle occasioni speciali, come le feste di carnevale, e rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina toscana.
- Inizia preparando il brodo vegetale con carote, cipolla bianca, cipolla rossa, coste di sedano e sedano.
- In un tegame, tosta le mandorle con un poco di olio, quindi aggiungi la farina e cuoci per alcuni minuti.
- Unisci il brodo vegetale alla farina tostata e mescola bene.
- Filtrare il composto e aggiungi il parmigiano, il formaggio, il pepe, il sale e lo zucchero di canna.
- Sbriciola il pane toscano e aggiungilo al composto, mescolando bene.
- Servire la Carabaccia tiepida, guarnita con prezzemolo e cipolla rossa.
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