Muffin di quinoa

Il Muffin di quinoa è un piatto leggero e salutare che combina i sapori della quinoa, delle zucchine e dei limoni. Originario d’Italia, ha conquistato i cuori dei vegetariani e dei vegani di tutto il mondo. È un piatto ideale per la colazione, il pranzo o la cena, grazie alla sua versatilità e facoltà di accompagnamento.

Si tratta di un piatto fresco e leggero, perfetto per stagioni estive, cotto in uno stufato che accompagna piatti di carne rosata e crude selvatiche di anatra.

• Crudi le zucchine e tagliale a cubetti.
• In una ciotola, sbatti le uova e unisci olio, sale e pepe.
• Raschia la quinoa e asciugala con carta assorbente.
• Sbatti il parmigiano con la pezzetta di aglio, assicurati di eliminare la buccia.
• Unito il prezzo delle zucchine a quella in cui si trovano i limoni.
• Aggiungi la quinoa e mescola per bene fino ad ottenere una miscela uniforme.
• Riempi i contenitori da muffin con la miscela preparata e inforna a 180°C per 20 minuti.
• Una volta cotti, lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

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