La ricetta Arrosto di vitello con mandarini e cipolle rosse è una proposta gustosa per una cena speciale. Il matrimonio di sapori dolci e salati, con l’acidulo delle note agrumate, crea un piatto ricco e memorabile, da accompagnare con il sugo ricavato dal fondo di cottura.
- Sfumate la carne di vitello con un bicchierino di brandy in una casseruola con burro fuso.
- Aggiungete il brodo caldo, il succo di mandarini, foglie di alloro, sale e pepe.
- Insertate anche le cipolle e le scorze di mandarini pelati.
- Cuocete con coperchio per circa un’ora e mezza o due.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Tagliate il vitello a fette, scaldandole nel sughetto e servite con una cipolla cotta.
- Frullate il fondo di cottura con le scorze di mandarini per ottenere il sugo.
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