La ricetta Ricetta torta di carne macinata ripiena è un esperimento ben riuscito da realizzare in occasioni speciali. Si tratta di una torta preparata con la carne macinata farcita all’interno con la purea di melanzana e provolone dolce, un mix che rende la torta un secondo completo e molto saporito.
- Lavate la melanzana e lessatela intera in abbondante acqua bollente non salata per 30 minuti.
- Dopo la cottura, eliminate la buccia, tagliate la melanzana in pezzi e schiacciatela con uno schiacciapatate per ottenere una purea.
- Unite la purea di melanzana con del provolone dolce tagliato a dadini, metà del parmigiano grattugiato, metà del prezzemolo tritato, un filo d’olio e sale.
- Accendete il forno a 200 gradi. In una ciotola, mescolate la carne macinata con il triplo concentrato di pomodoro, noce moscata, sale, tuorlo d’uovo e il rimanente parmigiano.
- Aggiungete il pangrattato e amalgamate il tutto.
- Imburrate e infarinate una tortiera di 18 cm. Stendete l’impasto di carne su due fogli di carta forno e ricavatene un cerchio della dimensione della tortiera.
- Adagiate la base di carne nella tortiera, farcite con le fette di provolone lasciate intere, coprite con le fette tagliate a cubetti, e ricoprite con il restante impasto di carne.
- Pressate bene sui bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Cuocete la torta per 5 minuti a 200 gradi, quindi copritela con un foglio di carta forno e continuate la cottura per altri 5-7 minuti.
- Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire la torta.
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