La ricetta Risotto con verdurine è un piatto leggero e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena estiva. La combinazione di verdure fresche con il riso cremoso e la delicata nota di scamorza crea un sapore armonioso e appagante, dona un tocco di colore al tavolo e si sposa con qualsiasi occasione.
- Soffriggere il porro in un pentolino con un filo d’olio.
- Aggiungere le verdure, tagliate a cubetti, e cuocere per circa 10-15 minuti, finché non saranno appassite.
- Tostare il riso nel tegame, quindi sfumare con il vino bianco.
- Unire un mestolo di brodo vegetale bollente al riso e farlo cuocere lentamente finché il brodo non si è completamente assorbito.
- Continuare la cottura con il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il risotto non sarà cotto al dente.
- Mantecare il risotto con i cubetti di scamorza calda, mescolando delicatamente.
- Lasciare riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo, in modo che la scamorza si ammorbidisca.
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