La ricetta Cavolfiore in umido è un contorno tradizionale che unisce il sapore dolce del cavolfiore cotto all’accompagnamento intenso della passata di pomodoro e al tocco speziato degli odori. Riscalda il palato e si accompagna perfettamente a carne o formaggi salati, ma è anche gustata in autonomia, soprattutto in zone d’Italia dove le cucine contadine si basavano su ingredienti semplici e ricchi di sapore. Il piatto si distingue per l’equilibrio tra acidità dei pomodori, dolcezza della verdura cotta e la consistenza cremosa dell’acqua evaporata.
- In un tegame a fuoco moderato, soffriggere per 2 minuti cipolla, sedano e carota trite con l’olio.
- Aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro, salare e lasciare cuocere per alcuni minuti.
- Unire le cimette di cavolfiore tagliate a pezzi più grossi e versare l’acqua.
- Coprire e far sobbollire a fuoco medio per circa 50 minuti, finché le verdure risultano morbide.
- Assaggiare e regolare la salatura, servendo il Cavolfiore in umido come contorno caldo.
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