La ricetta Spaghetti alle due verdure e ricotta è un primo piatto originale che combina sapori contrastanti, come la dolcezza delle zucchine grattugiate e l’amarognolo delle bietole, amalgamati dalla cremosità della ricotta. Questo piatto è adatto a diversi tipi di pasta, come spaghetti, gnocchi, pennette e riccioli. La sua preparazione richiede poco tempo e il risultato è estremamente gustoso.
Per preparare questa ricetta, segui i passaggi seguenti:
- Lavate le bietole e lessatele per 5 minuti in abbondante acqua bollente. Scolatele e sminuzzatele.
- Affettate la mezza cipolla e fatela dorare in due cucchiai di olio.
- Pulite le zucchine e grattugiatele. Quindi, aggiungetele alle cipolle in padella e mescolate il tutto a fiamma dolce per 5 minuti.
- Versate le bietole nella padella e lasciate cuocere per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe ed insaporendo con un cucchiaino di erba cipollina.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua e, una volta cotti, scolateli (ma conservate l’acqua di cottura) e versateli nella padella con le zucchine e le bietole.
- Amalgamate il tutto e aggiungete la ricotta, sciogliendola con uno o due cucchiai di acqua di cottura.
- Servite con una spolverata di formaggio grattugiato.
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