La ricetta Pane ad alta idratazione è un piatto tipico di alcune tradizioni culinarie, noto per la sua densità e il sapore ricco. Solitamente viene servito come snack o accompagnamento a pasti leggeri. Questa ricetta si distingue per l’utilizzo di diverse tipologie di farine, che contribuiscono a renderlo più nutriente.
Per preparare il Pane ad alta idratazione dovrai seguire questi passaggi:
- Misura 500g di farina 00, 100g di farina di grano, 100g di farina di semola, 100g di farina manitoba, in un grande contenitore.
- Aggiungi 100g di frumento e 50g di germe di grano, mescolando bene.
- Metti una spolverata di sale e aggiungi eventualmente noci tagliate.
- Rivesti con acqua tiepida e aggiungi 150g di latte.
- Aggiungi 20g di lievito e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
- Amassa l’impasto per 10 minuti fino a ottenere un panetto elastico.
- vai nel forno e metti il panetto a lievitare.
- Una volta lievitato, forma il pane integrale a tuo piacimento e stagionalo con un condimento di scelta.
- Inserisci il pane nel forno a temperatura media.
- Si deve infornare almeno 40 minuti.
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