La ricetta Pasta con cavolfiore e pinoli è un’espressione di semplicità e gusto, in cui il cavolfiore viene rivisitato in una nuova veste deliziosa. La combinazione di sapori delicati e profumi intensi, con un tocco di croccantezza dei pinoli tostati, rende questo piatto un’opzione leggera e sana, adatta a qualsiasi occasione.
- Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette piccole.
- Tritare finemente la cipolla bianca.
- Tostare i pinoli in una padella asciutta e tritarli grossolanamente.
- In una padella capiente, rosolare la cipolla in olio, aggiungendo poi il cavolfiore e lasciando insaporire.
- Coprire con acqua, salare e cuocere le cimette fino a che non siano morbide.
- Frullate una parte delle cimette cotte con un po’ dell’acqua di cottura per ottenere una crema densa.
- Cuocete la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
- Terminare la cottura della pasta nella padella con le cime di cavolfiore e la crema di cavolfiore, aggiungendo acqua di cottura della pasta.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato e metà dei pinoli tostato.
- Mescolare e servire guarnendo con i pinoli rimanenti.
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