La ricetta Torta rustica con zucchine sabbiose e cotto è un piatto salato equilibrato, ideale per aperitivi, merende o cene leggere. La combinazione di zucchine fritte in olio, pangrattato e Parmigiano crea un sapore rustico, bilanciato dal sapore asciutto del prosciutto cotto e arricchito da una nota fresca di menta. La pasta sfoglia leggermente abbrustolita si sposa alla perfezione con gli ingredienti, rendendo il piatto friabile e avvolgente.
- Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine.
- Scaldare l’olio in una padella antiaderente e cuocere le zucchine a fiamma media per 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Far intiepidire le zucchine in una teglia, aggiungendo sale, pangrattato e Parmigiano grattugiato.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia di 28 cm, bucherellarla con una forchetta e adagiarla in forno a 180°C per 20 minuti.
- Disporre le zucchine sabbiose nella pasta sfoglia, partendo dai bordi, quindi aggiungere il prosciutto cotto a dadini.
- Coprire con le rimanenti zucchine e infornare fino a doratura, coprendo con carta forno se necessario.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
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