La ricetta gnocchi di zucca è un classico della cucina autunnale, quando la zucca è al suo meglio. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici e confortanti, che lo rendono perfetto per le serate fresche. Gli gnocchi di zucca sono solitamente gustati come primo corso, accompagnati da un condimento cremoso e saporito.
Per preparare gli gnocchi di zucca, inizia cuocendo la zucca in acqua calda per 5-10 minuti, dopodiché tagliala a metà e cuocila in forno a 180 gradi per un’ora.
- Sbuccia la zucca cotta e passa la polpa con uno schiacciapatate per ottenere un composto cremoso.
- In una terrina, mescola la polpa di zucca con sale, pepe e noce moscata, aggiungi un uovo e la farina, e mescola bene.
- Controlla la consistenza dell’impasto: deve essere morbido ma non attaccarsi alle dita.
- Prepara il piano di lavoro con farina, taglia una parte del composto e arrotola con le mani per formare piccoli cilindri di pasta.
- Taglia i cilindri a pezzetti della stessa misura per formare gli gnocchi.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e bollente.
- Prepara il condimento facendo sciogliere il burro con foglie di salvia fresca, poi aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura.
- Scola gli gnocchi cotti e saltali delicatamente in padella con il burro fuso, la salvia e il parmigiano reggiano grattugiato.
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