La ricetta Uova strapazzate con zucchine è un piatto versatile, ricco di sapore e perfetto da servire come contorno o per arricchire insalate di riso e pasta. Le uova, cremose e delicate, si sposano con la nota rustica e leggermente dolce della zucchina cotta. Il tocco di parmigiano aggiunge una profondità di sapore salato, bilanciando l’impatto del verdura. È il piatto ideale per chi cerca una soluzione veloce e nutriente, adatto per famiglie che desiderano introdurre in modo sano le verdure nei pasti dei bambini.
- Lavare bene la zucchina, asciugarla con carta da cucina e tagliarla a cubetti.
- Cuocere i cubetti a vapore per 10 minuti per ridurre il tempo di cottura.
- Frullare la zucchina cotta insieme al parmigiano reggiano per ottenere una crema omogenea.
- Lasciare raffreddare la purea di verdure prima di proseguire.
- Sbattere l’uovo con poco sale e incorporare la purea di zucchina e formaggio.
- Unire tutti gli ingredienti in un composto omogeneo di color verde acceso.
- Scaldare una padella con olio, versarvi il composto e mescolare a fuoco medio finché non si addensa.
- Servire caldo, magari disponendo il risultato a forma di albero per rendere il piatto più apprezzabile ai bambini.
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