La ricetta Panettone gastronomico senza glutine è un modo originale e gustoso per presentare dei tramezzini. Questo piatto può essere gustato in ogni periodo dell’anno, magari adeguando la farcitura a seconda della stagione.
Il Panettone gastronomico senza glutine solitamente viene gustato come antipasto o come finger food in un buffet. La sua particolarità è quella di essere un panettone ripieno di vari ingredienti come tonno, olive verdi e capperi.
Per preparare il Panettone gastronomico senza glutine, seguite questi passaggi:
- Preparate la biga la sera prima mescolando in una ciotola la farina con il lievito e il latte, togliendo i grumi. Coprite e mettete in frigo tutta la notte.
- La mattina dopo, versate nella ciotola dell’impastatrice la biga, la farina, lo zucchero, il miele e aggiungete un uovo per volta usando l’accessorio foglia.
- Versate il latte a filo e aspettate che venga incorporato prima di versarne altro.
- Quando la massa risulterà ben amalgamata, aggiungete il burro a pomata e il sale.
- Quando tutto sarà stato incorporato, versate l’impasto in uno stampo da panettone da 500 g.
- Livellate la superficie, coprite e lasciate che la pasta raggiunga il bordo superiore, ci vorranno circa 4 o 5 ore.
- Scaldate il forno a 180° e cuocete il panettone per 40 minuti.
- Infilzate il panettone alla base, capovolgetelo e lasciate raffreddare.
- Tagliate il panettone freddo in 4 strati e procedete alla farcitura con ingredienti come mousse alle olive, salsa al tonno, e poi ricoprite con della robiola.
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