La ricetta Torta sbagliata senza grassi nasce da un errore fortunato: il burro, tra gli ingredienti originali, è stato dimenticato. Il risultato è una torta leggera, profumata di scorza di limone, e arricchita da mandorle e pinoli tostati. Spolverizzata con zucchero a velo, si gusta fredda, magari a fine pasto, come dessert rustico dal sapore agrumato.
- Con la frusta, montare lo zucchero con le uova fino a ottenere una massa chiara e spumosa.
- Aggiungere la farina setacciata a cucchiaiate, mescolando costantemente fino al completo assorbimento.
- Unire la scorza di limone grattata, incorporandola con delicatezza.
- Trasferire il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cospargere la superficie con mandorle e pinoli tritati.
- Inserire nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per 25-30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Raffreddare il dolce completamente prima di spolverizzarlo con zucchero a velo.
- Optional: per la versione tradizionale, sciogliere il burro e aggiungerlo al composto dopo la farina, come richiede l’originale ricetta di Artusi.
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