Avevo voglia di panna cotta. Storicamente, non mi è mai riuscita bene, ma la adoro e ogni tanto mi viene di riprovarci. Poi, al corso di pasticceria, la maestra l’ha fatta in un nanosecondo, usando l’agar agar. Ecco una mia versione al caffè.
La panna cotta è un piatto classico, noto per la sua consistenza cremosa e gelatinosa. Quella al caffè aggiunge un tocco di sensualità e profondità al gusto. Per gelificarla, si utilizza l’agar agar, un’alga che viene essicata e ridotta in polvere. È un ingrediente alternativo alla gelatina, meno animal-friendly e più rapido nel processo di gelificazione.
Per fare la ricetta, è necessario mescolare il caffè solubile con il vaniglia e il panna fresca. Quindi, si aggiunge l’agar agar e il composto viene portato a bollore. Aspettare almeno 2 minuti per poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Mescolare 1 cucchiaio di caffe solubile, 1 bacca di vaniglia (tagliata per il lungo e prelevati i semi dentro) e 250ml di panna fresca a freddo.
- Porsi il composto sul fuoco e portare a bollore.
- Aspettare almeno 2 minuti, continuando a mescolare.
- Speganare il fuoco e versare in un recipiente o in 4 bicchieri individuali.
- Lasciare raffreddare.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
