La ricetta Schiacciatine senza glutine è un piatto salato tipico della Toscana, realizzato con una miscela di farine gluten-free per ottenere una piacevole consistenza morbida. Il sapore è semplice e aromatico, con un tocco di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, esaltato dal calore del forno. Queste schiacciatine sono ideali servite calde o tiepide, appena sfornate e mordenti, e risultano molto delicate grazie alla combinazione di farine che bilancia acidità e corpo.
- Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida.
- Aggiungere l’olio e avviare la planetaria.
- Unire gradualmente il mix di farine (Nutrifree, Glutafin Select, L’altro Gusto) e impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Incorporare il sale a fine impasto.
- Trasferire in un recipiente unto, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria.
- Dopo la lievitazione, stendere l’impasto su una teglia con la carta forno, ricavando cerchi con un coppapasta di 8 cm.
- Bucherellare leggermente con le dita e spennellare con olio.
- Infornare a 250 °C fino a doratura, quindi salare e servire immediatamente.
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