La ricetta Ratatouille di zucca, patate e radicchio è un piatto tipico della tradizione provenzale, caratterizzato da un insieme di verdure stufate insieme e servite in un’unica portata. Il sistema di cottura è lo stesso della classica ratatouille nizzarda, ma con un abbinamento di ingredienti diverso: la zucca, la patate e il radicchio.
Il piatto offre una gamma di sapori diversi, che si combinano armonicamente per creare un’esperienza gastronomica unica. La zucca aggiunge un tocco dolce, mentre il radicchio fornisce un’acquisizione di amaro. Le patate, invece, conferiscono un aspetto corposo e cremoso alla ricetta.
Per preparare la ricetta, occorre seguire i seguenti passaggi:
- Accendere il forno a 180° e versare un filo d’olio su una pirofila di ceramica.
- Sbucciare le patate e la zucca, tagliarle a pezzi abbastanza grandi, sfruttando la lunghezza.
- Impanare le patate e la zucca con il pan grattato, eliminando l’eccesso.
- Aggiungere l’uvetta e le noci tritate grossolanamente, nonché la salvia e il rosmarino.
- Infornare per un quarto d’ora, girando ogni 5 minuti per cuocere in modo omogeneo.
- Tagare il radicchio in quarti e aggiungerlo alla pirofila dopo i primi 15 minuti di cottura.
- Cuocere per altri 15 minuti e passare il forno in modalità grill per un effetto croccante.
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