La ricetta Crépes di farina di castagne, speck e brie (gluten free) unisce la dolcezza terrosa della farina di castagne a note salate e cremose. I sapori si bilanciano tra la digeribilità del formaggio stagionato e la croccantezza dello speck, arricchiti da tocchi di miele o uva fresca. Il piatto si presenta come uno spuntino raffinato o un dolce salato, ideale per momenti conviviali, dove la texture morbida delle crepes contrasta con ingredienti più strutturati. La farina di castagne conferisce un tocco autunnale e senso di pienezza.
- Sciogliere il burro in una ciotola e lasciarlo raffreddare
- Setacciare la farina di castagne e mescolarla con le uova sbattute, aggiungendo gradualmente il latte
- Unire il burro freddo incorporandolo al composto per ottenere una pastella densa
- Aggiustare il sale e lasciar riposare l’impasto per 15 minuti
- Riscaldare una padella antiaderente, versare un cucchiaio di pastella e cuocere una crepe per lato
- Saltare leggermente lo speck in padella e stendere i brie a fette
- Ridurre il latte su fuoco dolce e usarlo per farcire le crepes con speck brie e un po’ di uva tagliata
- Chiudere ogni crepe a mezzaluna e passarle al forno a 180°C per 10 minuti
- Servire calde o tiepide, eventualmente guarnite con miele o scorza grattugiata
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