Crepes con funghi

Le crepes sono un piatto tipico della gastronomia francese, ma con questo abbinamento di funghi siamo in un mercato a tema italiano! Il profumo dell’aglio, il sapore deciso dei funghi champignon e la freschezza del prezzemolo creano un contrasto di sapori esaltante. Questo piatto è perfetto per un pranzo rilassato in famiglia o per un piccolo dessert impreziosito.

Preparazione

• Riscaldate il forno a 180°. In un robot da cucina o con un frullatore, trita il prezzemolo e l’aglio.
• In un pentolino, sciogli il burro e aggiungi la trita di aglio e prezzemolo. Fate cuocere per 1 minuto.
• Nell’intreccio di una padella, fai fondere il burro e aggiungi le noci. Tostate loro leggermente.
• Nella stessa padella, aggiungi il funghi champignon e lo speck. Sfumate leggermente con l’olio di semi e fate cuocere per 3-4 minuti.
• Lasciate intiepidire i funghi e noci.
• In un’altra padella, scaldate la besciamella con il latte e il parmigiano. Aggiungete il sale e la noce moscata. Fate cuocere per 2-3 minuti.
• Spellate e distendete le crepes sulla superficie di lavoro. Sfumatene un’abbondante dose di besciamella, poi aggiungete i funghi, le noci e il prosciutto. Riempite le crepes e arrotolatele.
• In una tegamata, disponete le crepes riempite in un’unica colata e copritele con il coperchio. Infornate per 10-12 minuti, finché non sono calde e fragranze.
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