La ricetta Rigatoni gratinati con broccoli Romani è un piatto gustoso e salutare che combina la delicatezza dei broccoli con la ricchezza della pasta e del formaggio. Questo piatto è ideale per una cena confortevole e rappresenta una scelta eccellente per chi cerca un pasto bilanciato.
Per preparare questo delizioso piatto, inizia pulendo e lessando i broccoli in acqua bollente salata fino ad ottenere una consistenza al dente. Metti da parte alcuni broccoli per decorare il piatto finito.
- Pulisci e taglia 100 g di pancetta a dadini, poi soffriggi con uno spicchio d’aglio schiacciato e un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i broccoli lessati nella padella con pancetta e aglio, e falle saltare insieme per amalgamare i sapori.
- Prepara la besciamella sciogliendo 40 g di burro in una pentola, aggiungendo 60 g di farina e tostandola leggermente.
- Aggiungi 500 ml di latte, mescolando continuamente, e porta a ebollizione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e noce moscata.
- Scottare al dente la pasta tipo rigatoni, poi scolala e mescola con i broccoli e la pancetta saltati in padella.
- In una pirofila da forno, disponi la pasta, copri con la besciamella preparata e spolvera con 100 g di parmigiano grattugiato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e gratinata.
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