La ricetta Frolla all’olio senza glutine si distingue per il suo sapore morbido e aromatico, grazie alla combinazione di farine di riso e mais, zucchero di canna e olio di semi. Ideale per preparare basi crostate leggere o croccanti, mantiene una struttura fragile e una buona capacità di trattenere i ripieni. La variante al cioccolato, creata sostituendo parte della farina gialla con cacao, aggiunge un’inedita dolcezza. Pratica da preparare e conservare, è perfetta per spuntini o dessert a base di frutta, crema o marmellata.
- Scaldi una parte dell’acqua e stempera lo zucchero di canna.
- Unisca il lievito istantaneo, l’olio di semi e l’acqua rimasta.
- Aggiungerà progressivamente le farine di riso e mais, mescolando finché l’impasto non si stacca dal recipiente.
- Regolami la consistenza aggiungendo piccoli cucchiai d’acqua, se necessario.
- Riponga l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora avvolto in pellicola.
- Stenda la frolla a 1/2 cm di spessore e ricavi dischi con un modello.
- Bucherelli i dischi con una forchetta e cuoca a 180°C per 20 minuti con pesi sopra.
- Usi le basi crude o cotte, conservandole in freezer o congelate per riutilizzarle in seguito.
- Per la versione al cioccolato, sostituisca 30 g di farina gialla con cacao in polvere.
- Rovesci il risultato su un vassoio da forno e inforni finché i bordi non saranno dorati.
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