La ricetta Pizza di formaggio di Pasqua marchigiana è un piatto tradizionale delle Marche e dell’Umbria, consumato durante la Pasqua. Questa ricetta ha un sapore morbido e delicato, grazie alla presenza di formaggi grattugiati all’interno dell’impasto. Solitamente, viene servita con capocollo, salame, lonzino, culatello o prosciutto.
La Pizza di formaggio di Pasqua marchigiana è diversa da quella umbra, che ha un sapore più deciso e non contiene pezzetti di formaggio all’interno. Lo stampo da usare può essere rotondo o rettangolare, ma io preferisco usare lo stampo rettangolare perché è più semplice da tagliare.
- Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.
- In una ciotola, sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte con il lievito, l’olio, la farina, il parmigiano.
- Amalgamare prima con la forchetta e poi maneggiare l’impasto con le mani per 7-8 minuti sempre all’interno della ciotola.
- Unire all’impasto i formaggi grattugiati e maneggiare bene per altri 5-6 minuti.
- Aggiungere i cubetti di groviera e fare in modo che si distribuiscano uniformemente nell’impasto.
- Fare un panetto e metterlo in uno stampo antiaderente.
- Mettere la pizza a lievitare nel ripiano basso del forno, controllare la lievitazione di tanto in tanto.
- Accendere il forno a 180 gradi ventilato per dolci; raggiunta la temperatura, abbassare a 170 gradi e cuocere per circa 50 minuti.
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