La ricetta Naked cake al pistacchio con ganache montata al cioccolato bianco e fragole è un piatto dolce semplice e autentico che lascia intravedere gli strati e la farcitura. Senza coperture iperglicemizzanti e ghirigori di panna, questa torta rappresenta la semplicità e la delicatezza del gusto. La ricetta è stata sperimentata con la variante al pistacchio, un perfetto accompagnamento ai sapori primaverili.
Niente di meglio della torta per celebrare un’occasione speciale come la festa della mamma. Ecco i segreti per preparare al meglio questo delizioso piatto:
- Unire le uova, lo zucchero, il miele, il sale e la scorza di limone in una bastardella e scaldare tutto a 45°-50° C.
- Trasferire tutto in planetaria e montare con la frusta fino a ottenere una massa chiara e spumosa.
- Incorporare delicatamente la farina setacciata (in due volte) unita alla farina di pistacchio.
- Aggiungere delicatamente al resto della massa il burro fuso e mescolare con cura.
- Mettere in uno stampo da 22cm e cuocere subito a 180-170° per 20-25 minuti.
- Far raffreddare la ganache in frigo e poi montarla ben fredda.
- Tagliare il pan di spagna in strati e farcire con la ganache.
- Decorare a piacimento, ma lasciando intravedere la torta.
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