La ricetta Crema di limoncello è un liquore fresco e goloso, ideale come fine pasto o digestivo. Lavorando con limoni rigorosamente non trattati e un mix equilibrato di alcolici dolci, questa preparazione esalta il sapore limpido del limone abbinato alla morbidezza di latte, zucchero e cognac. Da servire rigorosamente ghiacciato, la sua consistenza cremosa lo rende versatile per farcire torte o arricchire dolcetti.
- Lavate e asciugate i limoni non trattati, raspiate la scorza sottile evitando la parte bianca.
- Raccogliete la scorza in un recipiente sterile, coprite con ½ litro di alcool a 90°, conservate ermeticamente per 36 ore.
- In una casseruola, fate sobbollire ½ litro di latte con 800 g di zucchero per 10 minuti, mescolando finché lo zucchero non si dissolve.
- Rimuovete dal fuoco, aggiungete ½ bicchiere di cognac e una bustina di vanillina, quindi lasciate raffreddare.
- Filtrate l’infusione alcolica dei limoni e unitela al latte freddo, mescolando bene.
- Consigliamo di lasciare riposare al fresco per due ore, poi imbottigliare e conservare in frigorifero.
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