La ricetta BLACK & WHITE CRUNCHY SQUARES è un’interpretazione deliziosamente croccante che unisce il fondo cremoso del cioccolato bianco e la nota amarognola del fondente. Il gioco tra sapori dolci e intensi, sfondo croccante dei cereali e la morbidezza del cioccolato fuso creano un contrasto che attrarre i sensi. Ideale per un dolce improvvisato o da gustare in occasioni informali, si profila come un piatto iper-saporito grazie alla fusione di croccantini di mais o crusca e i due tipologie di cioccolato. La creazione, adatta a impieghi come merenda o dessert, mantiene una texture ottimale anche dopo un giorno, anche se leggermente diversa da quando è fresca: croccante appena pronta, morbida in seguito.
- Spezzettare separatamente i due tipi di cioccolato in ciotole distinte. Sciogliere quello bianco a bagnomaria mescolando con 3-4 cucchiai di latte, attenti ad aggiungerne appena il necessario per evitare un composto troppo morbido.
- Posizionare sulla carta per forno uno strato rettangolare del composto di cioccolato bianco fuso, con una spessore medio (circa 0,5 cm). Coprirne la superfice con cereali a vostra scelta (corn flakes, crusca o fiocchi di mais), applicando pressione lieve per fissarli alla base.
- Sfondere il cioccolato fondente fuso (disciolto con uguale dose di latte, se necessario) sulla placca precedente. Disperdere altri cereali sulla crema calda e livellarla con un cucchiaio.
- Lasciar raffreddare all’aria per 30 minuti, poi tagliare il blocco in quadrati mentre il cioccolato è semisolido per guadagnare sezioni nettamente. Proseguire il raffreddamento in frigorifero per almeno 1-2 ore.
- In alternativa, dopo la tagliatura, mantenere nella ghiacciaia finché il cioccolato non sia totalmente indurito. Evitare che i cereali assorbano troppa umidità dai vapori del frigo: potete coprire con pellicola trasparente con un leggero margine per lasciar respirare.
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