La ricetta Pesce sciabola alla mediterranea è un omaggio al mare, un piatto semplice e ricco di sapore che esalta il pesce azzurro con gli ingredienti classici della cucina mediterranea. Profumi di aglio, basilico e origano si mescolano ai croccanti capperi e alle olive nere, mentre i pomodorini maturi arricchiscono il sugo. Servito caldo, accompagna spesso crostoni di pane tostato, per un’armonia di textures e sapori.
- Tagliare il pesce sciabola in 4 tranci regolari.
- Tritare a coltello un mazzetto aromatico composto da erba cipollina, basilico e origano fresco.
- Riscaldare in un tegame largo 6 cucchiai di olio EVO e soffriggere 1 spicchio di aglio schiacciato.
- Aggiungere il trito aromatico e mescolare brevemente per lasciare iniettare gli aromi.
- Unire i tranci di pesce e farli rosolare su entrambi i lati finché non si dorano.
- Versare mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciar evaporare circa la metà.
- Lavare 1 cucchiaio di capperi e 7-8 pomodorini maturi tagliati a tocchi, aggiungerli al tegame insieme a una manciata di olive nere.
- Cuocere per 15 minuti, girando il pesce di tanto in tanto e inondandolo con il sugo di cottura.
- Regolare con un pizzico di sale e, a 5 minuti dal termine, incorporare un mestolo di sugo concentrato per intiepidire il sapore.
- Servire caldo, accompagnato da crostoni di pane casereccio conditi con olio e sale.
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