La ricetta Diamanti di cioccolato al caffè è perfetta per iniziare la settimana con un tocco di dolcezza. Biscotti dal gusto intenso di cioccolato e caffè, che si sciolgono in bocca donando un piacevole aroma che accompagnerà la pausa del mattino o il relax di uno spuntino.
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e montarlo con lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.
- Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, incorporandoli gradualmente alla montatura e aggiungendo la vaniglia.
- Setacciare la farina con il cacao amaro e unirla al composto di burro, lavorando con delicatezza fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare il composto riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, formare due salamini di pasta con un diametro di 2 centimetri e riporli in freezer per mezz’ora.
- Intanto, ridurre in polvere il caffè solubile e mescolarlo allo zucchero semolato.
- Togliere i salamini dal freezer, pennellarli con albume d’uovo e rotolarli nel mix di zucchero e caffè. Utilizzare un coltello ben affilato per tagliare i salamini a fettine di 1 cm e ½.
- Disporre i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno, assicurandosi che siano ben distanziati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
