La ricetta Gamberi su crema di ceci è un piatto versatile che può essere gustato come antipasto, secondo o piatto unico. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori delicati e la sua texture cremosa. I gamberi vengono cotti in modo da esaltare il loro sapore dolce, mentre la crema di ceci aggiunge un tocco di cremosità e sapore vegetale.
Per la preparazione:
- Inizia mettendo sul fuoco una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e un rametto di erba cipollina, e soffriggi per 1 minuto.
- Aggiungi i ceci, sale e pepe, e cuoci a fiamma vivace per 5 minuti mescolando spesso.
- Togli dal fuoco, elimina l’aglio e l’erba cipollina e versa i ceci nel frullatore con 3-4 cucchiai di acqua di cottura. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
- Pulisci i gamberi eliminando il carapace, incidili sul dorso ed elimina il filamento scuro.
- Scalda la stessa padella senza aggiungere altro e cuoci i gamberi conditi con peperoncino e sale per meno di 2 minuti per lato.
- Servi la crema di ceci con delle quenelle e adagia sopra un gambero. Guarnisci con foglie di erba cipollina se desideri.
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