La ricetta Pane al latte con Lievito Madre è una variante di pane che unisce il sapore delicato del latte con la lievitazione naturale del lievito madre, creando un piatto soffice e saporito. Questo pane è ideale per essere gustato a colazione o come accompagnamento a pasti leggeri.
Per preparare il Pane al latte con Lievito Madre, segui questi passaggi:
- Rinfrescare il lievito madre utilizzando farina manitoba e acqua; il rinfresco serve per riattivare il lievito e dargli nutrimento.
- Pesare la parte restante di lievito madre e conservarne 200 gr, mettendo il resto in un barattolo di vetro in frigo.
- Impastare i 200 gr di lievito madre con latte a temperatura ambiente, zucchero, farine miscelate e sale.
- Continuare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo che non si appiccichi alle pareti della ciotola.
- Far riposare l’impasto fino al raddoppio in un contenitore coperto con pellicola, in un ambiente a circa 25 °C.
- Formare una grossa palla con l’impasto e adagiarla su una teglia tonda infarinata.
- Effettuare due tagli a croce sulla superficie e far riposare per 6-8 ore.
- Infornare a forno freddo a 220 °C, poi abbassare a 190 °C dopo 20 minuti e cuocere per altri 25 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
