La ricetta Pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato durante l’inverno per il suo sapore caldo e confortante. Questo piatto è ideale per essere gustato in compagnia, magari dopo una lunga giornata, quando si apprezza un bel piatto caldo sulla tavola.
La Pasta e fagioli è un piatto versatile e può essere realizzato con fagioli borlotti freschi, secchi o in scatola. Il sapore è intenso e saporito, grazie alla combinazione di aglio, cipolla rossa, pancetta e rosmarino. La pasta tipo ditalini è la scelta ideale per questa ricetta, poiché si cuoce rapidamente e si abbina perfettamente ai fagioli.
- Inizia preparando il brodo vegetale facendo bollire carote, cipolla, patate, aglio, sedano e acqua salata per almeno 15 minuti.
- Prepara un soffritto con olio, aglio, cipolla e pancetta tritata, poi aggiungi i fagioli borlotti, le patate e la salsa di pomodoro.
- Aggiungi un rametto di rosmarino e il brodo vegetale bollente, poi cuoci a fuoco lento e pentola coperta per circa 1 ora.
- Elimina il rametto di rosmarino e riduci le verdure in crema con il mixer, aggiungendo altro brodo se necessario.
- Cuoci la pasta nella crema liquida, poi aggiungi i fagioli interi e servi con pepe, peperoncino e formaggio parmigiano grattato.
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